Filip Wollin
Experter varnar för det vanliga misstaget med mjölken.
Väl hemma efter en tur till matbutiken ska varorna som har inhandlats packas upp och ställas på sina vanliga platser i kylskåpet.
Grönsakerna läggs i lådan längst ned, dryckerna ställs i dörren och mjölkpaketet får ofta en plats där det är lätt att komma åt.
Även om det kan kännas praktiskt att ha mjölken i kylskåpsdörren är det inte nödvändigtvis den bästa platsen.
Faktum är att den vanliga förvaringsmetoden kan göra att mjölken blir dålig betydligt snabbare än den annars skulle ha blivit.
Det skriver den tjeckiska nyhetssajten Spartanské Noviny, som har pratat med experter om hur temperaturen i kylskåpet påverkar mjölkens hållbarhet.
Temperaturen varierar
Temperaturen är nämligen inte densamma överallt i kylskåpet.
Varje gång dörren öppnas släpps varm luft in, vilket gör att temperaturen i dörrfacken varierar mer än längre in i kylskåpet.
En kyltekniker som intervjuats av sajten berättar om mätningar som gjorts under vanliga förhållanden i ett familjehem.
Resultaten visade att temperaturen i kylskåpsdörren i genomsnitt var två till fyra grader högre än på mittenhyllan. Dessutom var temperaturvariationerna betydligt större i dörren.
För mjölk kan dessa variationer få stora konsekvenser.
Mikroorganismer förökar sig långsammare vid låga temperaturer, men när temperaturen stiger ökar också tillväxten.
Enligt en livsmedelsmikrobiolog kan återkommande temperaturer över fem grader därför förkorta mjölkens hållbarhet märkbart.
Det gäller även mjölk med längre hållbarhet, som behöver förvaras kallt när förpackningen väl har öppnats. Annars riskerar både smaken och kvaliteten att försämras snabbare.
Här ska du förvara mjölken
För den som vill få mjölken att hålla så länge som möjligt är rådet därför enkelt: flytta mjölkpaketet från dörren till en hylla längre in i kylskåpet.
En hylla i mitten eller längre ner, gärna nära bakväggen, är vanligtvis ett bättre alternativ eftersom temperaturen där ofta är jämnare.
Helst ska kylskåpet hålla en temperatur på omkring fyra grader. Är du osäker kan du kontrollera temperaturen med en kylskåpstermometer.
Det är också viktigt att inte låta mjölkpaketet stå framme längre än nödvändigt. Ställ tillbaka det direkt efter användning och se till att förpackningen är ordentligt stängd.
Kylskåpsdörren kan i stället användas till livsmedel som inte är lika känsliga för temperaturförändringar, exempelvis senap, sylt och vissa såser.
Om det är ont om plats längre in i kylskåpet kan det vara värt att justera hyllorna för att skapa plats för mjölkpaketet.
Skulle mjölken börja lukta surt, smaka annorlunda eller få en förändrad konsistens kan det vara ett tecken på att den blivit dålig. Försök inte rädda förstörd mjölk genom att koka den.
Det krävs alltså varken någon ny kyl eller några större förändringar i köket för att förbättra mjölkens hållbarhet.
Genom att flytta mjölkpaketet till en kallare plats och se till att temperaturen håller sig jämn kan du minska risken för att mjölken blir dålig i förtid.
