Emil Martesen
En enkel ændring i køkkenet kan få både smak och näringsinnehåll att skjuta i höjden – och många svenskar har redan tagit metoden till sig.
Många svenskar försöker få in mer grönt i vardagen, och då hamnar ofta en bukett broccoli i kundvagnen.
Det är inte så konstigt – grönsaken är lätt att använda i en mängd olika rätter och passar lika bra till middag som lunch eller som ett snabbt mellanmål.
Men många har nog stått vid spisen med en kastrull vatten och en broccoli som blivit betydligt mjukare än man tänkt sig.
Det är ett vanligt problem i många kök, eftersom även små val under tillagningen kan göra stor skillnad.
Allt fler testar nya metoder eftersom broccoli är full av antioxidanter och andra nyttiga ämnen som både kroppen och välmåendet mår bra av.
Och det finns faktiskt ett enkelt knep som gör tydlig skillnad – både i smak och i hur mycket av det nyttiga som bevaras.
Det skriver oglobo.
Så behåller du antioxidanterna
Att koka broccoli är fortfarande den vanligaste metoden.
Men enligt den brittiska tidningen Express förklarar kocken och hälsoexperten Elizabeth Rider att en stor del av vitaminerna försvinner ut i kokvattnet.
”Att rosta broccoli gör inte bara att den smakar bättre – det bevarar också mer av dess nyttigheter och gör den mer användbar i köket.”
Rostning i ugn eller airfryer ger en krispig yta och en fylligare smak när de naturliga sockerarterna karamelliseras.
Samtidigt bevaras fler antioxidanter, bland annat sulforafan, i betydligt högre grad.
Perfekt för dig som vill få ut så mycket som möjligt av råvaran.
Metoden är enkel:
- Skölj broccolin, torka den och skär den i jämna buketter.
- Vänd dem i lite olja, salt och peppar.
I ugnen behöver de ungefär en kvart på 200 grader.
I en airfryer tar det cirka tio minuter. Lite citron efteråt ger extra fräschör.
Smak och användning i vardagen
Rostad broccoli passar i många rätter.
Den krispiga strukturen fungerar utmärkt som tillbehör, i en sallad eller som fyllning i en paj.
Den korta tillagningstiden gör det också till ett perfekt alternativ för stressiga vardagar.
Många upplever dessutom att både barn och vuxna tycker bättre om broccolin när den har mer tuggmotstånd och smak.
Det ger större matglädje vid middagsbordet – och gör det enklare att få in mer grönt i vardagen.
