Kan man frysa vattenmelon? Det här händer – och så gör du rätt

Då kan frysen vara räddningen. Men innan du lägger in frukten finns det en viktig nackdel att känna till: den krispiga konsistensen går inte att bevara. 

Däremot finns det många andra sätt att använda den efteråt.

Därför förändras vattenmelon i frysen

Det går utmärkt att frysa vattenmelon och den är fortfarande säker att äta efter upptining. Den stora förändringen handlar om konsistensen.

Vattenmelon består av mer än 90 procent vatten. 

När vattnet fryser bildas iskristaller som expanderar och skadar fruktens cellstruktur. 

Resultatet blir att fruktköttet förlorar sin fasta, krispiga känsla och istället blir mjukare och släpper ifrån sig mer vätska när den tinar.

Smaken påverkas däremot betydligt mindre. Sötman och de flesta aromämnen finns kvar, även om upplevelsen förändras när den karakteristiska krispigheten försvinner.

Det skriver Martha Stewart. 

Även näringsinnehållet bevaras förhållandevis väl. De låga temperaturerna bromsar de kemiska processer som annars bryter ner vitaminer och antioxidanter.

Så fryser du vattenmelon på bästa sätt

För bästa resultat bör du använda en mogen och färsk vattenmelon.

Gör så här:

• Tvätta skalet innan du skär upp melonen.
• Ta bort skal och eventuella kärnor.
• Skär fruktköttet i kuber, stavar eller kulor.
• Lägg bitarna i ett lager på en plåt eller bricka med bakplåtspapper.
• Frys tills de är genomfrysta och flytta sedan över dem till en fryspåse eller lufttät burk.

Den här metoden, så kallad infrysning i ett lager, gör att bitarna inte fryser ihop till ett enda stort block.

Pressa ut så mycket luft som möjligt ur fryspåsen för att minska risken för frysskador. Har du en vakuumförpackare är det ännu bättre.

Du kan också mixa eller pressa vattenmelonen och frysa den som puré eller juice i iskubsformar.

Däremot bör du aldrig frysa en hel vattenmelon. När innehållet expanderar under infrysningen kan frukten spricka och skapa ordentlig röra i frysen.

Hur länge håller fryst vattenmelon?

För bästa smak och kvalitet rekommenderas att använda den inom 6–12 månader.

Den är visserligen säker att äta så länge den hålls fryst, men kvaliteten försämras successivt. Tecken på att den passerat sin bästa period är:

• stora iskristaller
• frysskador
• svagare smak
• mycket mjuk eller vattnig konsistens

Bästa sätten att använda fryst vattenmelon

Eftersom konsistensen förändras passar den bäst i recept där den ändå ska mixas eller serveras fryst.

Några populära användningsområden är:

• smoothies
• slush
• sorbet
• granita
• isglass
• agua fresca
• alkoholfria drinkar och cocktails
• frysta melonbitar i drycker istället för isbitar

En klassisk sommarkombination är att mixa vattenmelon med lime, mynta och lite agavesirap till en svalkande dryck.

Tinad vattenmelon fungerar däremot sämre i fruktsallader, på ostbrickor eller som färsk garnering eftersom den förlorat sin fasta struktur.

Att frysa vattenmelon är ett enkelt sätt att minska matsvinnet när du har köpt mer än du hinner äta upp. 

Du får inte tillbaka den fräscha krispigheten efter upptining, men smaken och en stor del av näringen finns kvar. 

Därför passar fryst vattenmelon utmärkt i smoothies, desserter och svalkande sommardrycker, även långt efter att säsongen är över.